Archives

Este proyecto de restauración tenía como objetivo la mejora del concepto de los servicios de restauración en autopistas del grupo en Portugal.

Objetivos del proyecto:

• Determinar la situación actual de los puntos de servicio de Eurest, en lo que se refiere a oferta, atractividad comercial, look & feel , precios y operativa respecto a sus competidores directos en Portugal.
• Definir cambios y mejoras a realizar en cuanto a concepto de negocio: Imagen, oferta, lay out y decoración , operativa y política comercial y de marketing. (precios, merchandising, promociones).
• Apoyar a Eurest en la puesta en marcha del punto de servicio piloto y establecer un sistema de indicadores de control KPIs que faciliten el control de gestión de la unidad de restauración.

Plan de trabajo:

1. Fase de análisis del concepto actual de Eurest y Benchmark de las principales empresas competidoras en el ámbito ibérico (España y Portugal).
2. Propuesta detallada de los cambios y mejoras a realizar en los puntos de servicio de Eurest en Autopistas.
3. Apoyo de la puesta en marcha del punto de servicio piloto y seguimiento y corrección hasta alcanzar un nivel adecuado de funcionamiento para proceder a su implementación en al resto de puntos de servicio.

http://www.eurest.pt/

Proyecto de auditoría de calidad que tenía como finalidad:

• Obtener una visión clara y concisa del nivel de calidad de servicio que ofrecen actualmente al consumidor final cada una de las unidades de restauración, así como tiendas de degustación.
• Determinar a partir de los resultados del análisis un plan de recomendaciones de mejora que faciliten el incremento del nivel de calidad ofertada al consumidor.
• Diseñar en una fase posterior el nuevo modelo de restauración Poble Espanyol que integre dos conceptos de éxito: calidad y tematización cultural

Metodología de trabajo

1. Definición del modelo de auditoría de calidad.
2. Auditoría «Mistery Guest» de las 16 unidades de restauración para determinar un plan de recomendaciones de mejora.
3. Redacción de un informe ejecutivo incluyendo la siguiente información:
   • Una tabla resumen de las valoraciones generales del nivel de calidad ofrecido por cada unidad.
   • Las deficiencias tangibles e intangibles detectadas durante la auditoría.
   • Cotejar la información recogida en las auditorias con la base de datos de quejas de clientes.

https://www.poble-espanyol.com/ca/gastronomia/restaurants-barcelona

Este proyecto de catering tenían como finalidad:

• Analizar la viabilidad comercial y económica de un servicio de catering bajo la marca y concepto gastronómico de Martín Berasategui.
• Conceptualización comercial para el lanzamiento del proyecto.
• Estructura operativa del negocio.
• Plan de viabilidad para valorar la rentabilidad del proyecto.

Las tareas que se llevaron a cabo fueron los siguientes:

1. Análisis de los principales competidores en el mercado de Barcelona y Cataluña , en referencia a: Oferta, precios, servicios, y posicionamiento.
2. Determinar tipologías de clientes y necesidades para cada tipo de cliente y evento.
3. Análisis DAFO del proyecto y propuesta de posicionamiento en base a relación Valor/precio respecto a competidores.
4. Confeccionar una lista de establecimientos para realizar eventos.
5. Definir y enunciar las inversiones a realizar, así como su valor económico, para completar la capacidad operativa y productiva del proyecto.
6. Selección de Empresas partners para completar inmovilizado material.
7. Determinar la organización y necesidad cuantitativa y cualitativa de RRHH del Catering Martin Berasategui.
8. Realizar el análisis de viabilidad operativa para el servicio de catering de la propuesta de recetas.
9. Estudio de Viabilidad Económica del Proyecto: Inversiones, costes, cruzado con los escenarios de venta propuestos como objetivo, y cuenta de resultados (P&L) a 5 años.

http://www.cateringmartinberasategui.com/

Proyecto para mejorar la experiencia gastronómica de cerca de 600 comensales que utilizan el servicio de buffet.

Los objetivos del proyecto:

• Obtener una visión clara y concisa del nivel de calidad de servicio que se ofrece actualmente.
• Determinar a partir de los resultados del análisis un plan de recomendaciones de mejora que faciliten el incremento del nivel de calidad.
• Definir un modelo de cuenta de resultados que permita establecer una aproximación fiable a los resultados económicos de la unidad.
• Establecer un sistema de indicadores de control KPIs que faciliten el control de gestión de la unidad.
• Marcar un sistema periódico de apoyo a IDIADA para el control de calidad y el control de gestión del servicio de restauración.

Metodología de trabajo:

1. Auditoría de calidad de servicio y plan de recomendaciones.
2. Establecer un modelo de cuenta de resultados a partir del cual se pueda conocer la rentabilidad de la unidad y la proyección de resultados en base a las mejoras propuestas.
3. Definir los indicadores de control de gestión y su modelo de presentación y análisis.
4. Marcar un sistema recurrente de auditorías y reuniones de mejora.

http://www.applusidiada.com/es/

El objetivo principal de estas acciones de formación era el de capacitar al equipo humano de supervisores de Restalia (100 montaditos) en la adquisición de los conocimientos y habilidades necesarias para asistir a los franquiciados en dos aspectos fundamentales:

• La venta sugestiva,
• El análisis y desarrollo de un plan de mejoras, en función de los resultados de los indicadores de gestión de la cuenta de explotación de la unidad de restauración.

Para ello se desarrollaron una serie de contenidos y herramientas metodológicas dirigidas a mejorar:

1. El papel del supervisor y su relación con el franquiciado y la mejora de las unidades.
2. La venta sugestiva y su implementación en todas las unidades.
3. Los indicadores de gestión (la cuenta de resultados)

La formación ser llevó a cabo en distintas zonas de España: Madrid, Barcelona y Sevilla

http://www.gruporestalia.com/