Este proyecto de catering tenían como finalidad:
- Analizar la viabilidad comercial y económica de un servicio de catering bajo la marca y concepto gastronómico de Martín Berasategui.
- Conceptualización comercial para el lanzamiento del proyecto.
- Estructura operativa del negocio.
- Plan de viabilidad para valorar la rentabilidad del proyecto.
Las tareas que se llevaron a cabo fueron los siguientes:
- Análisis de los principales competidores en el mercado de Barcelona y Cataluña , en referencia a: Oferta, precios, servicios, y posicionamiento.
- Determinar tipologías de clientes y necesidades para cada tipo de cliente y evento.
- Análisis DAFO del proyecto y propuesta de posicionamiento en base a relación Valor/precio respecto a competidores.
- Confeccionar una lista de establecimientos para realizar eventos.
- Definir y enunciar las inversiones a realizar, así como su valor económico, para completar la capacidad operativa y productiva del proyecto.
- Selección de Empresas partners para completar inmovilizado material.
- Determinar la organización y necesidad cuantitativa y cualitativa de RRHH del Catering Martin Berasategui.
- Realizar el análisis de viabilidad operativa para el servicio de catering de la propuesta de recetas.
- Estudio de Viabilidad Económica del Proyecto: Inversiones, costes, cruzado con los escenarios de venta propuestos como objetivo, y cuenta de resultados (P&L) a 5 años.