Proyecto para mejorar la experiencia gastronómica de cerca de 600 comensales que utilizan el servicio de buffet.
Los objetivos del proyecto:
- Obtener una visión clara y concisa del nivel de calidad de servicio que se ofrece actualmente.
- Determinar a partir de los resultados del análisis un plan de recomendaciones de mejora que faciliten el incremento del nivel de calidad.
- Definir un modelo de cuenta de resultados que permita establecer una aproximación fiable a los resultados económicos de la unidad.
- Establecer un sistema de indicadores de control KPIs que faciliten el control de gestión de la unidad.
- Marcar un sistema periódico de apoyo a IDIADA para el control de calidad y el control de gestión del servicio de restauración.
Metodología de trabajo:
- Auditoría de calidad de servicio y plan de recomendaciones.
- Establecer un modelo de cuenta de resultados a partir del cual se pueda conocer la rentabilidad de la unidad y la proyección de resultados en base a las mejoras propuestas.
- Definir los indicadores de control de gestión y su modelo de presentación y análisis.
- Marcar un sistema recurrente de auditorías y reuniones de mejora.