¿Cómo lo hacemos?
En la auditoria de gestión de restaurantes aplicamos una herramienta de análisis que nos permite conocer la situación actual de cada proceso del negocio. Medimos el nivel de desempeño de los procesos operativos y estratégicos, y los indicadores de resultados que la empresa está obteniendo.
Auditamos los siguientes ámbitos de gestión:
- Las operaciones de trabajo: Medimos la eficiencia de los procesos internos que se aplican en cocina, servicio y compras, así como aquellos aspectos que afectan a la perspectiva del cliente, como son la calidad de servicio, mapa de la experiencia y puntos críticos de control.
- Los recursos humanos. Evaluamos la política de salarios, horarios, proceso de selección, que está aplicando el restaurante.
- El marketing: Medimos el nivel de eficiencia de los precios actuales y el mix de ventas de la oferta gastronómica actual.
- Los resultados económicos. Finalmente evaluamos el nivel de desempeño del restaurante, y su potencial crecimiento. El prime cost, los costes controlables y no controlables, etc.
Una vez analizado el nivel de desempeño del negocio generamos un plan de mejora que nos permitirán mejorar la eficiencia y los márgenes del restaurante.
Análisis
El primer paso a la hora de tomar decisiones es disponer de la mejor información posible sobre el nivel de desempeño de la empresa.
Planificación
La planificación supone el diseño de un plan de acciones enfocado a conseguir los objetivos empresariales.
Acción y Medición
Diseñamos las herramientas de implantación. así como los indicadores de control (KPI’s) necesarios para gestionar el negocio.