El objetivo del proyecto era definir y conceptualizar un nuevo y diferenciado concepto de restauración enfocado a niños y padres acompañantes que cumpliera una serie de elementos únicos e innovadores:
- Ser un referente a nivel de restauración hospitalaria por integrar un concepto humanista, cálido y colorista pensado para dar respuesta a las necesidades específicas de un cliente familiar.
- Que el espacio de restauración ofreciera “un oasis de desconexión” a un familiar que acompaña al niño.
- Que integrara elementos temáticos pensados para el uso y disfrute de los niños y familiares.
Asimismo el desarrollo óptimo de este nuevo concepto de restauración debía ser capaz de atraer y dar servicio a un volumen de 300.000 consultas anuales.
El resultado final de la propuesta era dar respuesta a las siguientes cuestiones:
- ¿Qué concepto de restaurante hemos de definir?
- ¿Cuál será la propuesta de valor a ofrecer al cliente objetivo?
- ¿Cuál será el mix de servicios y oferta gastronómica a ofrecer?
- ¿Cómo deben ser los espacios y los flujos operativos que faciliten un óptimo funcionamiento?
- ¿Cuál debe ser la estructura humana del negocio? Necesidades de personal.
- ¿Cómo debe ser el sistema operacional de la unidad? Fórmula de producción y servicio.
- La viabilidad global del proyecto de restauración.