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18th December 2018

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Proyecto Restaurante Sant Joan de Dèu

El objetivo del proyecto era definir y conceptualizar un nuevo y diferenciado concepto de restauración enfocado a niños y padres acompañantes que cumpliera una serie de elementos únicos e innovadores:

  • Ser un referente a nivel de restauración hospitalaria por integrar un concepto humanista, cálido y colorista pensado para dar respuesta a las necesidades específicas de un cliente familiar.
  • Que el espacio de restauración ofreciera “un oasis de desconexión” a un familiar que acompaña al niño.
  • Que integrara elementos temáticos pensados para el uso y disfrute de los niños y familiares.

Asimismo el desarrollo óptimo de este nuevo concepto de restauración debía ser capaz de atraer y dar servicio a un volumen de 300.000 consultas anuales.
El resultado final de la propuesta era dar respuesta a las siguientes cuestiones:

  • ¿Qué concepto de restaurante hemos de definir?
  • ¿Cuál será la propuesta de valor a ofrecer al cliente objetivo?
  • ¿Cuál será el mix de servicios y oferta gastronómica a ofrecer?
  • ¿Cómo deben ser los espacios y los flujos operativos que faciliten un óptimo funcionamiento?
  • ¿Cuál debe ser la estructura humana del negocio? Necesidades de personal.
  • ¿Cómo debe ser el sistema operacional de la unidad? Fórmula de producción y servicio.
  • La viabilidad global del proyecto de restauración.

Hospital Sant Joan de Deu

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