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18th December 2018

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Proyecto Restaurantes OAMI

Este proyecto tenía como objetivo final definir y conceptualizar un plan funcional que facilitara el desarrollo óptimo operativo de un concepto de restauración colectiva dirigido a dar servicio a un volumen aproximado de entre 1.300-3.000 personas situado en la OAMI (Oficina de Armonización del Mercado Interior).
El resultado final de esta propuesta era dar respuesta a las siguientes cuestiones:

  • ¿Qué concepto de unidades de restauración hemos de definir?
  • ¿Cuál será la propuesta de valor a ofrecer al cliente final o usuario de los servicios de restauración?
  • ¿Cuál será el mix de servicios y oferta gastronómica a ofrecer?
  • ¿Cómo deberán ser los espacios y los flujos operativos que faciliten un óptimo funcionamiento?
  • ¿Cuál debe ser la estructura humana del negocio?. Necesidades de personal.
  • ¿Cómo debe ser el sistema operacional de las unidades? Fórmulas de producción y servicio.
  • La viabilidad global del proyecto de restauración

Tareas realizadas:

  1. Análisis de la oferta actual de restauración. Espacios de producción, servicio y público objetivo.
  2. Definición del “Mix de Servicios” (oferta gastronómica en los servicios de desayuno y comida para cada una de las unidades)
  3. Validación del mix de servicios y equipamientos con el equipo directivo.
  4. Layout y estructura operacional de las necesidades de equipamiento.
  5. Acompañamiento para el lanzamiento inicial del proyecto.

https://oami.europa.eu/ohimportal/es/

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