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18th December 2018

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Catering Martín Berasategui Barcelona

Este proyecto de catering tenían como finalidad:

  • Analizar la viabilidad comercial y económica de un servicio de catering bajo la marca y concepto gastronómico de Martín Berasategui.
  • Conceptualización comercial para el lanzamiento del proyecto.
  • Estructura operativa del negocio.
  • Plan de viabilidad para valorar la rentabilidad del proyecto.

Las tareas que se llevaron a cabo fueron los siguientes:

  1. Análisis de los principales competidores en el mercado de Barcelona y Cataluña , en referencia a: Oferta, precios, servicios, y posicionamiento.
  2. Determinar tipologías de clientes y necesidades para cada tipo de cliente y evento.
  3. Análisis DAFO del proyecto y propuesta de posicionamiento en base a relación Valor/precio respecto a competidores.
  4. Confeccionar una lista de establecimientos para realizar eventos.
  5. Definir y enunciar las inversiones a realizar, así como su valor económico, para completar la capacidad operativa y productiva del proyecto.
  6. Selección de Empresas partners para completar inmovilizado material.
  7. Determinar la organización y necesidad cuantitativa y cualitativa de RRHH del Catering Martin Berasategui.
  8. Realizar el análisis de viabilidad operativa para el servicio de catering de la propuesta de recetas.
  9. Estudio de Viabilidad Económica del Proyecto: Inversiones, costes, cruzado con los escenarios de venta propuestos como objetivo, y cuenta de resultados (P&L) a 5 años.

http://www.cateringmartinberasategui.com/

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